Måske var det i en krukke som denne

Pulpen som den ser ud i dag - fra Sneum Vingårds høst 2008

Lagring på fad var de gamle romerkrigers opfindelse

Med opfindelsen af korkpropper og glas blev det nemmere at gemme vinen



En rondo vinstok

Vinens historie

Vin har altid fulgt historien i madkunsten, kulturen og mennesket selv. Der hvor vinen var, var der også masser historie og kultur omkring udviklingen i mad og mennesker.

Den beskrevne historie siger ikke noegt præcist om hvor langt tilbage i historien vi skal, for at finde den første vin og hvordan den blev til. Men arkæologiske fund i Iran i en lerkrukke påviser rester fra vin som stammer ca. 5500 år tilbage. Om det var den første vin vides ikke, men det historien fortæller og peger på er, at vinens oprindelse kommer et eller andet sted østfra. I Kaukasus eller Mesopotamien.

Vinen fulgte civilisationen og folkevandringerne herfra. Over Ægypten, Fønikien, Grækenland og Italien og den historie som udspandt sig der om vores forfædres liv og færden.
 
Specielt Romerne fik interesse for vinen og gjorde hurtigt vin til en del af deres dagligdag, og den fulgte dem i det Storromerske rige, der i den mest blomstrende periode gik op til Rhinen og Mosel, hvor der den dag i dag stadig dyrkes vin. Det var i  Romertiden dyrkning og fremstillingen af vin blev udviklet, forfinet og ædlet.
 
Men efter Romerrigets fald kom en periode på næsten tusinde år, hvor vin var noget man lavede lokalt og drak lokalt. Med Romerrigtes fald gik viden og håndværk tabt og derfor blev kvaliteten af vinen ikke god. Den skulle drikkes så hurtigt som muligt, for på få måneder blev vinen dårlig og syrerig. Man var nødt til at tilsætte honning og krydderier, for at drikke den. Vin blev da brugt som medicin. Og i kirken. Og af almindelige mennesker til at glemme livet på jorden.

Men i løbet af 1600- og 1700-tallet blev tætte træfade, glasflasker og korkpropper opfundet. Her skabtes rammerne til det, som kom til at danne grundlag for at vin igen blev en nydelse og nu også en interesse og kunst at lave. Vinen blev nu forbeholdt adelen og det bedre borgerskab.

Vinbonden betragtede det som lidt af en kunst at omdanne druer til vin. Nogle gange gik det godt, andre gang skidt. Sådan var det bare. Det havde man vænnet sig til.

Vi skal helt frem til 1870’erne før Louis Pasteur forklarede luftens indflydelse på vinens eddikesyrebakterier. Først nu blev det muligt at lagre og udvikle vin sikkert.

Gennem de sidste tre årtier er der sket større ændringer på marken og i vinkældrene end i de foregående mange tusinde år. Vinen vi tilbydes i dag er meget anderledes end det vi fik for 30 år siden. 

Og nu har vi også i Danmark inden for de sidste år, oplevet en del vinmarker og vinfremstillere som lover godt for en dansk vin af god kvalitet - vi er selv med på banen og ønsker at være med til at sætte Danmark på det internationale vinkort.

Vi har en helt særlig tilgang til det at dyrke og fremstille vin. Læs mere herom underfanerne; Vinhøst 2008, Vinfremstilling 2008 og Dansk vin.

God fornøjelse!